しずおかコンシェルジュ イベント情報

ベトナムからの留学生 Hảoさんの勤勉で実直な姿勢から多くの事を学び、自分に足りないものを気付かせてもらっております。

facebookより

[ 茶懐石 温石さんでの和食体験 ] • 20180519

Trải nghiệm khó quên với trường phái ẩm thực trà đạo tại quán đẹp bí ẩn Onjaku. Tất cả mọi thứ đều làm mình ngây ngất.

昨日は、海野 裕子お母さんのおかげで、佳奈ちゃんとともに三人で、学生では出来まい茶懐石料理を堪能してきました。
第一印象は、この空間が住宅街のなかに隠れ、玄関に入ると別世界が広がっていったことです。緑に囲まれ、和風の家屋やこだわりのある園芸を見ると言葉にできないほど感動しました。
次に、茶懐石の流れで様々な自然の旨さを味わうことができ、心が癒されました。おかずを一つ一つ大事にして、食材の配置にも作法にも非常にこだわっていた姿は、今でも記憶に残っています。料理は全て美味しかったですが、名前は覚えきれなくて残念です。でも「鯵のキュウリ巻き」や「タイラカイ」、そして浜ぼうふうなどは印象的でした。実はベトナムでタイラカイを何度も食べたことがありますが、日本の大きなタイラガイを見て驚きました。
食事後、懐石の歴史や茶道の始まりなどについてお話も聞かせていただき、興味深くて聞き惚れてしまいました。料理を味わいながら目新しいことを勉強できるこのような体験は、初めてでした。
この貴重な機会を頂き、大変感謝いたします。
(このような空間に住めると、鯉も飼います。毎日読書し、鯉が泳いでいるのを眺めながら人生の豊かさを楽しみたいですね。?)
#fujifilm #xt2 #f23xf14 #茶懐石

日本にいる限られた時間の中で、様々な体験が出来るよう留学生のサポートをしていきたいです         。

 

中小企業庁の委託により運営されている『ミラサポ』専門家派遣の支援機関としてお世話になっている『しずおか信用金庫』さんからお話をいただき、新たな取り組みがスタートいたします。

微力ながら、お役に立てるよう努めてまいります。

2月17日放送

#88「おいしい魚の仕立て人 世界が絶賛！焼津の魚屋さん」

今、世界が注目する魚屋が静岡県焼津市にいる。誰にもマネできない技に、世界の一流シェフが釘付けになる。男の名は、前田尚毅（まえだなおき）。焼津で60年続く老舗「サスエ前田魚店」の5代目だ。新鮮でおいしい魚を求めて、魚屋「サスエ」は毎日地元のお客さんが訪れ、大にぎわい。さらに、プロの料理人も毎日買い付けにやっくる。驚くべきは、三ツ星レストランをはじめ全国の有名シェフが前田の魚を愛してやまないことだ。そして前田の魚は海を越えて、シンガポールや香港など海外の有名シェフの元にも届けられている。なぜ、こんなにも前田の魚を料理人が使いたがるのか？　それはただ魚を「さばく」だけでなく、料理に合わせて旨みを増幅させたり、食感を変えているからだ。さらには生魚が5日たっても鮮度が落ちない究極の「仕立て」にありました。前田がすごいのは、その眼力と豊富な経験に裏付けられた絞めのテクニック、輸送時間はもちろん魚体にストレスがかからないよう荷を積み込む際の向きまで留意する細やかな配慮。日本の誰より魚を愛する前田が遊び心ではじめた「仕立て」の技が、世界の料理を変える可能性を秘めているといっても過言ではない。そんな魚屋・前田が、日本代表としてイタリア・ミラノに向かった。そこで、「最高の仕立て」を披露し、世界の有名シェフが驚いた。妥協を許さない焼津の魚屋・前田尚毅に密着。漁師や料理人との信頼関係からうまれた驚きの「仕立て」に迫る。

【制作】
SBS静岡放送

http://www.bs-tbs.co.jp/genre/detail/?mid=saturdaydocument

 

イタリアJETROへの企画提案、ロケコーディネートを弊社でお手伝いさせていただきました。

2月10日(土)・11日(日)の2日間『日本平梅祭り』が開催されました。

清水区魅力づくり事業〝SHIMIZUテラスカフェ〟の企画・運営を行いました。

・清水まるごとヘルシースープ(葵区馬場町39-3 Simplesさん)

・松葉の樹液入　清水ツナおやき (MARUKO DU PAINさん)

両日完売した清水ツナおやきは、2月14日(水)から3月末まで、平日1日 限定20個、土日 1日限定40個、聖一色店にて販売決定！！

梅まつり会場

  t試食で用意したトマトジャムも大好評

 

 

神奈川県大和市中央林間にあるMaison Givrée　＜メゾン ジブレー＞江森シェフに本山葵のご提案をさせていただきました。

即日、ジェラートにしてくださるとは感激です。。。

http://givree.tokyo

平成30年1月29日付で酒類販売業免許を取得いたしました。

今回の申請にあたり様々な条件がございましたが、税務署の方にご指導いただき免許を取得する事が出来ました。希少性の高いお酒を中心に国内外へご提供出来るよう取り組んでまいります。

輸出の取り組みについてJETROの番組で紹介いただきました。
いつも協力してくださる、つくりての方がいてくださるからこそ、このような機会をいただける事に感謝いたします。

JETROホームページでは2021年まで「イタリアに日本の味を食文化とともに」の動画をご覧いただく事が出来るようです。

10月23日24日の2日間限定イベントが開催されました。

2年前に行われた『DINING OUT in日本平』をきっかけに、長谷川氏は静岡アンバサダーのように県内のあらゆる食材を使い続けてくださっています。今回は、浜松市のプロモーションにご協力いただきました。
また、同じくイベントがご縁となった花人 赤井勝氏により会場が装花され、より一層ゲストの気持ちが華やぐプレミアムのイベントとなりました。

イタリアで日本食の注目が高まり、いよいよ静岡の山葵がミラノに輸出される事になりました。

2年前のミラノ博、3月に行われた食の国際会議イベンタゴローゼがご縁となり、現地で心強いパートナーに恵まれ、難しいとされていたヨーロッパへの輸出が実現し大変嬉しく思います。

アジアに比べ、空輸の時間もかかるので、生産者の方にご協力をいただき何度も鮮度保持テストを行いました。

私事で大変恐縮ですが、｢Business Report」に取材していただきました。

http://www.sb-report.net/

まだまだ足りない事ばかりですが、ひとつひとつのご縁を大切に積み重ねて邁進いたします。。。